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冰岛美食—羊肉汤

来自:冰岛

羊肉汤大概是最受中国人追捧的冰岛美食了。将冰岛当地的羊肉与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,羊肉鲜美、汤汁清甜。一碗热乎的羊汤下肚,整个身子都暖洋洋的,仿佛将冰岛冰天雪地的寒冷都隔**在外了。

很多当地餐馆都可品尝这道美味,价格在2000冰岛克朗左右。
kjötsúpa 冰岛传统羊肉汤的做法:  
1、羊肉(切成大块)冷水先浸一个小时。冷水下锅,煮开汆烫。 2、洗净羊肉浮末,放入cocotte中,加冷水,姜。磨入黑胡椒和海盐各一勺(cuillere à soupe)。一杯白酒。1-2勺香草。加入切成小块的洋葱。大火煮开后转小火慢炖。
3、准备蔬菜。胡萝卜土豆甘蓝去皮,切成小块。圆白菜切成小块。 4、煮(至少)一小时后加入胡萝卜甘蓝和糙米(或坚果)。再煮45分钟后加入土豆和圆白菜。 5、等蔬菜都软熟后,捞出羊肉,分出骨头,除掉多余脂肪,切成可直接入口的小块。再放入锅中。再煮一小会关火。 6、放一夜让汤汁更入味,并除掉汤面多余的油脂,开喝。



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